Por Miguel Á. Ortega
Un estudio llevado a cabo por un grupo de investigadores
catalanes, publicado en una revista especializada (*) ha comparado el impacto ambiental de la cadena actual de
suministros de alimentos con el que se ocasionaría si se organizase un sistema
de agricultura urbana aprovechando los tejados de las ciudades para hacer
cultivo en invernadero. Para efectuar esta comparación han escogido la
producción y distribución de tomates. El análisis se ha basado en el ciclo de
vida, y abarca diferentes categorías de impacto.
Las conclusiones son rotundas. La producción urbana de un kg
de tomates reduce el impacto ambiental entre el 44,5 y el 75,5 por ciento, y ahorra hasta un
73,5 por ciento de energía. Estos ahorros se derivan de la reutilización de
envases (entre un 55,45 y un 85,2 por ciento), minimización de las necesidades
de transporte (7,6 - 15,6 por ciento) y
reducción de las pérdidas de producto durante el transporte y la fase minorista
(7,3 – 37 por ciento).
Si se aplicase un sistema de producción agrícola en
Barcelona, los autores del estudio aseguran que la ciudad evitaría emitir 66,1
tn de CO2 equivalente al año, que se elevarían a 71,03 si se considera la
deforestación evitada al no ser necesario obtener tierras de cultivo.
Copyright 2012: Society of Chemical Industry
(*) 2013 / Sanyé-Mengual E, Cerón-Palma I, Oliver-Solà J, Montero JI, Rieradevall J
Copyright 2012: Society of Chemical Industry
(*) 2013 / Sanyé-Mengual E, Cerón-Palma I, Oliver-Solà J, Montero JI, Rieradevall J
Journal of
the Science of Food and Agriculture 93(1): 100–109. DOI:
10.1002/jsfa.5736.
Foto: www.eventos-gastronomicos.blogspot.com.es
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